竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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。菜竹菜

本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一，准备材料：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二
，菜竹菜辅料
：红椒2棵
，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三，具体操作：1，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝
，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝 ，葱段，继续翻纱
，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟
，切滚刀块，备用；

2 、配料
 ，备用；

3
、锅内油，少许 
，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5 、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料，生抽
，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续 ，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克 、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克、香油10克
、色拉油50克 、高汤100克 、香菜50克 。

做法：

1、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成。

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油焖春笋

食材
：春笋500克
，葱姜少许、老抽、生抽 、蚝油 、盐、味精、麻油 、白糖。

做法
：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要  。

3、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水 、老抽
、少许生抽 、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材
：五花肉 、春笋、姜、香葱、白糖、盐 、黄酒、酱油。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用 。春笋去壳，切成滚刀块备用  。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热
，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫  ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时
。

4 、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法 ：

1  、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3 、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后
 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7  、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许 、生抽少许 。

做法
：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。

2 、春笋和莴笋切成丁备用 。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5 
、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒  ，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽
，用盐最后调味出锅即可
。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒，葱，春笋
，盐，胡椒 ，生抽，鸡精 。

做法 ：

1 、新鲜香菇片大片 。

2 、红椒切丝，葱切段。

3 
、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4 、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉 、葱 、酱油 、胡椒粉、生粉  、盐、糖  、味精、料酒 、油辣椒  。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝 
，用酱油 
，胡椒粉，生粉和料酒腌味
。

3 、锅烧热，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生
，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐
，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了 ，加回肉丝
，一起翻炒几下 ，撒少许味精 ，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉  、猪肉、竹笋、食盐、味精
、葱、姜、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开 ，倒出，再洗净。

2 、重新将锅内放入清水
，放入咸肉
、鲜肉、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥。

3 、放入笋块烧熟
，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨 、春笋、味精、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净 。

2、锅中放水
，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角。

4、放入焯好的笋片
，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙
、酱油1汤匙 
、醋1/2汤匙 、味精少许 、花椒油1茶匙 。

做法 ：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段，再切成条放入大碗里。

3  、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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